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Estrategia Tecnologica Sustentable Para Deshidratar Frutas, Verduras y Legumbres José Víctor Galaviz

Estrategia Tecnologica Sustentable Para Deshidratar Frutas, Verduras y Legumbres

José Víctor Galaviz

Published July 19th 2012
ISBN : 9781463318093
Paperback
80 pages
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 About the Book 

Debido a que los resultados del analisis de uniformidad de temperatura del deshidratador convencional no fueron los optimos, se procedio a disenar y construir un nueva deshidratador con materiales refractarios con la finalidad de uniformizar laMoreDebido a que los resultados del analisis de uniformidad de temperatura del deshidratador convencional no fueron los optimos, se procedio a disenar y construir un nueva deshidratador con materiales refractarios con la finalidad de uniformizar la temperatura y mejorar los tiempos de proceso. Los materiales refractarios que se utilizaron fueron el vidrio blanco de 6 mm de espesor y una cama de poliuretano (10cm), debido a su bajo coeficiente de conductividad termica. Se realizo un analisis estadistico en una prueba ANOVA a un nivel de significancia de 0.5%, donde se hizo una comparacion de las medias muestrales y una comparacion de las varianzas de cada uno de los tratamientos, el cual se encontro que la construccion del nuevo deshidratador con materiales refractarios tuvo un comportamiento de uniformidad en las temperaturas a un 95% de confianza. Cabe destacar que la temperatura promedio del deshidratador convencional fue de 38.61 C, mientras que con el nuevo deshidratador construido con materiales refractarios se logro incrementar a 57.43 C, destacando que esta temperatura se logro uniformizar en las tres areas analizadas del deshidratador. Esto significo un incremento de temperatura con respecto al deshidratador solar convencional de un 48.74%